ਪੀਚ ਪਿਊਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚੋਣ → ਸਲਾਈਸਿੰਗ → ਪੀਲਿੰਗ → ਖੁਦਾਈ → ਟ੍ਰਿਮਿੰਗ → ਫ੍ਰੈਗਮੈਂਟੇਸ਼ਨ → ਸਮੱਗਰੀ → ਹੀਟਿੰਗ ਕੰਸੈਂਟਰੇਟ → ਕੈਨਿੰਗ → ਸੀਲਿੰਗ → ਕੂਲਿੰਗ → ਵਾਈਪਿੰਗ ਟੈਂਕ, ਸਟੋਰੇਜ।

ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਧੀ

1.ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚੋਣ: ਮੱਧਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਕਣ ਵਾਲੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਤੇਜ਼ਾਬ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਅਮੀਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ, ਅਤੇ ਅਯੋਗ ਫਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫ਼ਫ਼ੂੰਦੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਨੂੰ ਹਟਾਓ।

2. ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਆੜੂ ਅਤੇ ਆੜੂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲਾਈਸਿੰਗ ਪੀਲਿੰਗ ਅਤੇ ਖੁਦਾਈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ।

3. ਛਾਂਟਣਾ: ਧੱਬੇ, ਪਿੱਤੇ, ਰੰਗ, ਅਤੇ ਸੱਟਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟੀਲ ਫਲਾਂ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਬਾਰੀਕ: ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਆੜੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੈਪ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੇ ਅਪਰਚਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੀਟ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੈਕਟਿਨ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਅਤੇ ਹਾਈਡੋਲਾਈਸਿਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

5. ਸਮੱਗਰੀ: 25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਾਸ, ਖੰਡ 24 ਤੋਂ 27 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ (ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਖੰਡ ਸਮੇਤ), ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ।

6. ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ: 25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਿੱਝ ਅਤੇ 10% ਚੀਨੀ ਦਾ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ 15 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਲੱਸੀ ਵਾਲੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਅਤੇ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੋਕਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਫਿਰ ਗਾੜ੍ਹੇ ਚੀਨੀ ਤਰਲ ਦੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਠੋਸ 60% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਸਟਾਰਚ ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਠੋਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 66% ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਕਰੋ।

7. ਕੈਨਿੰਗ: ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ 454 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਚ ਦੀ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ ਮੁਕਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਢੁਕਵੀਂ ਥਾਂ ਛੱਡੋ।ਬੋਤਲ ਦੀ ਟੋਪੀ ਅਤੇ ਐਪਰਨ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

8. ਸੀਲਿੰਗ: ਸੀਲਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਾਸ ਬਾਡੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 85 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਬੋਤਲ ਦੀ ਕੈਪ ਨੂੰ ਕੱਸੋ ਅਤੇ ਕੈਨ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਲਟਾਓ।

9. ਕੂਲਿੰਗ: ਸਟੇਜ ਕੂਲਿੰਗ 40°C ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ।

10. ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂੰਝਣਾ ਅਤੇ ਵੇਅਰਹਾਊਸਿੰਗ: ਬੋਤਲਾਂ ਅਤੇ ਬੋਤਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕੈਪਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ 20 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਕੁਆਲਿਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ

1. ਸਾਸ ਦਾ ਸਰੀਰ ਲਾਲ ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਅੰਬਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

2. ਇਸ ਵਿੱਚ ਆੜੂ ਪਿਊਰੀ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਹੈ, ਕੋਈ ਜਲਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ।

3. ਚਟਣੀ ਦਾ ਸਰੀਰ ਗੂੰਦ ਵਾਲਾ ਸੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਹਿਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਇਹ ਜੂਸ ਨਹੀਂ ਛੁਪਾਉਂਦਾ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਾਈਜ਼ ਕਰਦਾ ਸੀ।

4. ਕੁੱਲ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮਗਰੀ 57% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ (ਉਲਟ ਚੀਨੀ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ) ਅਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਠੋਸ ਸਮੱਗਰੀ 65% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ

1. ਜੇਕਰ ਵਾਧੂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਾਤਰਾ ਕੁੱਲ ਮਾਸ ਦੇ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।

2. ਸਟਾਰਚ ਸੀਰਪ 10 ਤੋਂ 15% ਖੰਡ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ।