ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ:

1).ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਵੇਗੀ।ਪੀਲੀਆਂ, ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰੇ ਮੋਢੇ, ਧੱਬੇ, ਚੀਰ, ਨੁਕਸਾਨ, ਨਾਭੀ ਸੜਨ ਅਤੇ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਵਾਲੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।"Wuxinguo" ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਦੌਰਾਨ ਫਲੋਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਅਸਮਾਨ ਰੰਗ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

2).ਫਲ ਚੁਣੋ, ਤਣੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਫਲ ਨੂੰ ਭਿੱਜ ਕੇ ਧੋਵੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਸਾਫ਼ ਹੈ।ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਫਲ ਦੇ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਸੇਪਲ ਹਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਜੀਬ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।ਹਰੇ ਮੋਢੇ ਅਤੇ ਦਾਗ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣੋ।

3).ਪਿੜਾਈ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਿੜਾਈ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੀਕੁਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਹੀਟਿੰਗ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ;ਬੀਜ ਹਟਾਉਣਾ ਬੀਜ ਨੂੰ ਕੁੱਟਣ ਦੌਰਾਨ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਹੈ।ਜੇਕਰ ਮਿੱਝ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਵੇਗਾ।ਡਬਲ ਲੀਫ ਕਰੱਸ਼ਰ ਨੂੰ ਪਿੜਾਈ ਅਤੇ ਬੀਜ ਕੱਢਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੀਜ ਨੂੰ ਰੋਟਰੀ ਸੇਪਰੇਟਰ (ਐਪਰਚਰ 10 ਮਿਲੀਮੀਟਰ) ਅਤੇ ਸੀਡਰ (ਐਪਰਚਰ 1 ਮਿ.ਮੀ.) ਦੁਆਰਾ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

4).ਪੇਕਟਿਨ ਲਿਪੇਸ ਅਤੇ ਹਾਈ ਮਿਲਕ ਯੂਰੋਨੀਡੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਪੇਕਟਿਨ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਲੇਸ ਅਤੇ ਪਰਤ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣਾ, ਕੁੱਟਣਾ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਟੁੱਟੇ ਅਤੇ ਬੀਜ ਰਹਿਤ ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ 85 ℃ ~ 90 ℃ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। .ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੱਚਾ ਮਿੱਝ ਤਿੰਨ-ਪੜਾਅ ਵਾਲੇ ਬੀਟਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬੀਟਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਸਪੀਡ ਰੋਟਰੀ ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਦੁਆਰਾ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਮਿੱਝ ਦਾ ਜੂਸ ਗੋਲ ਸਕਰੀਨ ਦੇ ਮੋਰੀ ਦੁਆਰਾ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਬੀਟਰ ਵਿੱਚ ਕੁਲੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਭੁੱਕੀ ਅਤੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਸਲੈਗ ਡਿਸਚਾਰਜ ਬਾਲਟੀ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮਿੱਝ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਭੁੱਕੀ ਅਤੇ ਬੀਜ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਬੀਟਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਤਿੰਨ ਸਿਲੰਡਰ ਸਿਈਵੀ ਅਤੇ ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਦੀ ਘੁੰਮਣ ਦੀ ਗਤੀ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 1.0 mm (820 RPM), 0.8 mm (1000 R/min) ਅਤੇ 0.4 mm (1000 R/min) ਹੈ।

5).ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਇਕਾਗਰਤਾ: ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਨਾਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਾਸ ਬਾਡੀ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਕੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸਲ ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 0.5% ਲੂਣ ਅਤੇ 1% - 1.5% ਚਿੱਟੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੀਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਚਿੱਟੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੀਨੀ, ਨਮਕ, ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ ਪਾਊਡਰ, ਲੌਂਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਹਨ।ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਮੰਗ ਮੁਤਾਬਕ ਫਾਰਮੂਲੇ 'ਚ ਕਈ ਬਦਲਾਅ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।ਪਰ ਲੂਣ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦਾ ਮਿਆਰ 2.5% ～ 3%, ਐਸਿਡਿਟੀ 0.5% ～ 1.2% ਹੈ (ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੁਆਰਾ ਗਿਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)।ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਮਿੱਝ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਥੈਲੇ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੈਗ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਮਿੱਝ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨੂੰ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਦੇ ਦਬਾਅ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਅਤੇ ਘਟਾਏ ਗਏ ਦਬਾਅ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਦੇ ਦਬਾਅ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ 20-40 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ 6kg / cm2 ਉੱਚ-ਦਬਾਅ ਵਾਲੀ ਗਰਮ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਵੈਕਿਊਮ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਇੱਕ ਡਬਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੈਕਿਊਮ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਗਰਮ ਭਾਫ਼ ਦੇ 1.5-2.0 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ / ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ 2 ਦੁਆਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ 600 ਮਿਲੀਮੀਟਰ-700 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵੈਕਿਊਮ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 50 ℃ - 60 ℃ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਦਾ ਨਿਵੇਸ਼ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ।ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਅੰਤਮ ਬਿੰਦੂ ਰਿਫ੍ਰੈਕਟੋਮੀਟਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।ਜਦੋਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਮਿਆਰੀ ਨਾਲੋਂ 0.5% - 1.0% ਵੱਧ ਸੀ, ਤਾਂ ਇਕਾਗਰਤਾ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

6).ਹੀਟਿੰਗ ਅਤੇ ਕੈਨਿੰਗ.ਸੰਘਣੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ 90 ℃ ~ 95 ℃ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਟਿਨਪਲੇਟ ਦੇ ਡੱਬੇ, ਟੁੱਥਪੇਸਟ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਅਤੇ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੱਪਾਂ ਜਾਂ ਟੂਥਪੇਸਟ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਜੋਂ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਟੈਂਕ ਭਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹਵਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।

7).ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਕੂਲਿੰਗ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਕੰਟੇਨਰ ਦੀ ਗਰਮੀ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਲੋਡਿੰਗ ਸਮਰੱਥਾ ਅਤੇ ਸਾਸ ਬਾਡੀ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ rheological ਸੰਪਤੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਟਿਨਪਲੇਟ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ (ਡੱਬਿਆਂ) ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੰਟੇਨਰ ਫਟਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵੰਡਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।