ਕੇਟਰਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਰਸੋਈ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਵੇਅਰਹਾਊਸ, ਨਾਨ-ਸਟੈਪਲ ਫੂਡ ਵੇਅਰਹਾਊਸ, ਸੁੱਕੇ ਸਾਮਾਨ ਦਾ ਵੇਅਰਹਾਊਸ, ਨਮਕੀਨ ਕਮਰਾ, ਪੇਸਟਰੀ ਰੂਮ, ਸਨੈਕ ਰੂਮ, ਕੋਲਡ ਡਿਸ਼ ਰੂਮ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਰੂਮ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਜਲਜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਰੂਮ , ਗਾਰਬੇਜ ਰੂਮ, ਕਟਿੰਗ ਅਤੇ ਮੈਚਿੰਗ ਰੂਮ, ਕਮਲ ਖੇਤਰ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਖੇਤਰ, ਕੇਟਰਿੰਗ ਖੇਤਰ, ਵੇਚਣ ਅਤੇ ਫੈਲਾਉਣ ਦਾ ਖੇਤਰ, ਭੋਜਨ ਖੇਤਰ।

1).ਗਰਮ ਰਸੋਈ ਖੇਤਰ: ਗੈਸ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਸਟੋਵ, ਸਟੀਮਿੰਗ ਕੈਬਿਨੇਟ, ਸੂਪ ਸਟੋਵ, ਕੁਕਿੰਗ ਸਟੋਵ, ਸਟੀਮਿੰਗ ਕੈਬਿਨੇਟ, ਇੰਡਕਸ਼ਨ ਕੂਕਰ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ, ਓਵਨ;

2).ਸਟੋਰੇਜ਼ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ: ਇਹ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਹਿੱਸੇ, ਫਲੈਟ ਸ਼ੈਲਫ, ਚੌਲ ਅਤੇ ਨੂਡਲ ਕੈਬਨਿਟ, ਲੋਡਿੰਗ ਟੇਬਲ, ਬਰਤਨ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਭਾਗ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਕੈਬਨਿਟ, ਸੇਲਜ਼ ਵਰਕਬੈਂਚ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੇਠਲੇ ਕੈਬਨਿਟ, ਕੰਧ ਕੈਬਨਿਟ, ਕੋਨੇ ਦੀ ਕੈਬਨਿਟ, ਮਲਟੀ-ਫੰਕਸ਼ਨਲ ਸਜਾਵਟੀ ਕੈਬਨਿਟ, ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ;

3).ਧੋਣ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ: ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀ, ਡਰੇਨੇਜ ਉਪਕਰਣ, ਵਾਸ਼ ਬੇਸਿਨ, ਡਿਸ਼ਵਾਸ਼ਰ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਕੈਬਿਨੇਟ, ਆਦਿ, ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸੰਚਾਲਨ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਕੂੜੇ ਦੇ ਨਿਪਟਾਰੇ ਦੇ ਉਪਕਰਣ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦੇ ਕਰੱਸ਼ਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਪਕਰਣ;

4).ਕੰਡੀਸ਼ਨਿੰਗ ਉਪਕਰਣ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨਿੰਗ ਟੇਬਲ, ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ, ਕਟਿੰਗ, ਸਮੱਗਰੀ, ਮੋਡੂਲੇਸ਼ਨ ਟੂਲ ਅਤੇ ਬਰਤਨ;

5).ਭੋਜਨ ਮਸ਼ੀਨਰੀ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟਾ ਮਸ਼ੀਨ, ਬਲੈਡਰ, ਸਲਾਈਸਰ, ਅੰਡੇ ਬੀਟਰ, ਆਦਿ;

6).ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਉਪਕਰਣ: ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਕੂਲਰ, ਆਈਸ ਮੇਕਰ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ, ਫਰਿੱਜ, ਆਦਿ;

7).ਆਵਾਜਾਈ ਉਪਕਰਣ: ਐਲੀਵੇਟਰ, ਭੋਜਨ ਐਲੀਵੇਟਰ, ਆਦਿ;

ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਵੀ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈ ਦਾ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਪਰਿਵਾਰਕ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵਪਾਰਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਉਪਕਰਣ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਬਾਰਾਂ, ਕੌਫੀ ਸ਼ਾਪਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੇਟਰਿੰਗ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਵਪਾਰਕ ਰਸੋਈ ਉਪਕਰਣ ਕਿਉਂਕਿ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਉੱਚ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਨੁਸਾਰੀ ਵਾਲੀਅਮ ਵੱਡਾ ਹੈ, ਪਾਵਰ ਵੱਡੀ ਹੈ, ਭਾਰੀ ਵੀ ਹੈ, ਬੇਸ਼ਕ, ਕੀਮਤ ਵੱਧ ਹੈ।