ਛੋਟਾ ਦਹੀਂ ਦਾ ਉਪਕਰਣ

ਛੋਟਾ ਵੇਰਵਾ:

ਦਹੀਂ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੈ. ਇਹ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਦੁੱਧ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਪਦਾਰਥ, ਪੇਸਟਚਰਾਈਜ਼ਡ ਵਜੋਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਾਭਕਾਰੀ ਬੈਕਟਰੀਆ (ਸਟਾਰਟਰ) ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ.


ਉਤਪਾਦ ਵੇਰਵਾ

ਉਤਪਾਦ ਟੈਗ

ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਠੋਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ ਜੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ.

ਦਹੀਂ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਸਮਗਰੀ, ਪ੍ਰੀਹੀਟਿੰਗ, ਇਕੋਜੀਕਰਨ, ਨਸਬੰਦੀ, ਕੂਲਿੰਗ, ਟੀਕਾਕਰਣ, (ਭਰਨ: ਠੋਸ ਦਹੀਂ ਲਈ), ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਕੂਲਿੰਗ, (ਮਿਕਸਿੰਗ: ਹਿਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਦਹੀਂ ਲਈ), ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਪੱਕਣਾ ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਬੈਚਿੰਗ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਕਾਰਜ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਾਲ ਨੇੜਿਓਂ ਸਬੰਧਤ ਹੈ

ਸਮੱਗਰੀ: ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੰਤੁਲਨ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਲੋੜੀਂਦੇ ਕੱਚੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਇਜ਼ਰ. ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਮਸੂੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਫੂਡ ਗਮ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉੱਚਿਤ ਅਣੂ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜੋ ਪੱਕਾ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਸਿਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੀਨੀ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਰਫਤਾਰ ਵਾਲੇ ਗਰਮ ਦੁੱਧ (55 ℃ ~ 65 ℃) ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. .

yoghurt  machine
sterilized milk machine

ਕੁਝ ਦਹੀਂ ਉਪਕਰਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ:
ਪ੍ਰੀਹੀਟਿੰਗ: ਪ੍ਰੀਹੀਟਿੰਗ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਅਗਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਸਮਰੂਪਤਾ ਦੀ ਕਾਰਜਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਹੀਟਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਚੋਣ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਜੈਲੇਟਾਈਨਾਇਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ (ਸਟਾਰਚ ਜੈਲੇਟਾਈਨਾਇਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਕਣ structureਾਂਚੇ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ).

ਹੋਮੋਜੋਨੀਜ਼ੇਸ਼ਨ: ਹੋਮੋਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੇ ਗਲੋਬੂਲਜ਼ ਦੇ ਮਕੈਨੀਕਲ ਇਲਾਜ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਛੋਟੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਗਲੋਬਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਪੜਾਅ ਵਿਚ, ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕਾਤਲੀ, ਟੱਕਰ ਅਤੇ ਕਵੈਟੇਸ਼ਨ ਫੋਰਸ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਸਟਾਰਚ ਸਟਾਰਚ ਵਿਚ ਕਰਾਸ-ਲਿੰਕਿੰਗ ਸੋਧ ਕਾਰਨ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਮਕੈਨੀਕਲ ਸ਼ੀਅਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗ੍ਰੈਨਿ structureਲ structureਾਂਚੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਦਹੀਂ ਦੇ ਲੇਸ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ conੁਕਵਾਂ ਹੈ.

ਨਸਬੰਦੀ: ਪਸ਼ੂਕਰਣ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 95 ℃ ਅਤੇ 300 ਦੇ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੇਅਰੀ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿਚ ਅਪਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੋਧਿਆ ਹੋਇਆ ਸਟਾਰਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਜੈਲੇਟਾਈਨਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਵਿਸਕੋਟਿਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ.

ਕੂਲਿੰਗ, ਟੀਕਾਕਰਣ ਅਤੇ ਫਰੂਮੈਂਟੇਸ਼ਨ: ਡੀਨੈਚਰਡ ਸਟਾਰਚ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਉੱਚਾ ਅਣੂ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਅਸਲ ਸਟਾਰਚ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਪੌਲੀਸੈਕਰਾਇਡ. ਦਹੀਂ ਦੇ ਪੀਐਚ ਮੁੱਲ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਡੀਗਰੇਡ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਏਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ pH ਮੁੱਲ ਕੈਸੀਨ ਦੇ ਆਈਸੋਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਬਿੰਦੂ ਤੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੇਸਿਨ ਨਿਰਾਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੋਸ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਇੱਕ ਤਿੰਨ-ਅਯਾਮੀ ਨੈਟਵਰਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ theਾਂਚਾ ਦਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਜੈਲੇਟਾਈਨਾਈਜ਼ਡ ਸਟਾਰਚ ਪਿੰਜਰ ਨੂੰ ਭਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮੁਫਤ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਕਾਇਮ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕੂਲਿੰਗ, ਖੰਡਾ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ: ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਠੰ .ਾ ਕਰਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਮਾਈਕਰੋਜੀਨਜੀਮਾਂ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਰੋਕਣਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਖੰਘ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਸਿਡ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ. ਕੱਚੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡੀਨਟੋਰਿਸ਼ਨ ਡਿਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਸਟਾਰਚ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਸ ਲਈ, ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਦੀ ਗੁਣਵਤਾ ਦੀਆਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.


  • ਪਿਛਲਾ:
  • ਅਗਲਾ:

  • ਆਪਣਾ ਸੁਨੇਹਾ ਇੱਥੇ ਲਿਖੋ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਭੇਜੋ